蒸鸡蛋有技巧，教你3个小妙招，怎么蒸都又嫩又滑，越吃越香

有时候生活中最简单的食材，往往蕴藏着令人意想不到的美味。当我们谈及家的味道，怎能忘记小时候妈妈亲手做的那一碗滑嫩的蒸鸡蛋呢？那是用最简单的材料，烹饪出的最真挚的爱。每当我回忆起那微微颤动的鸡蛋羹，总是感受到一种深深的温暖和安慰。

蒸鸡蛋看似简单，其实也是一门学问。虽然每个人都可以轻松做出，但要做得又嫩又滑，并不是每次都能成功。有些人蒸的鸡蛋时常出现气孔，有的可能偏老偏硬，这都是因为蒸制的方法不够妥当。正如那鲜嫩的春日蔬菜，虽然简单但要做得恰到好处也需要一些小技巧。

想要再次品尝那滑如丝绸、香气四溢的完美鸡蛋，就需要掌握一些小妙招。今天，我将和大家分享蒸鸡蛋的三个关键技巧，让你每次蒸制都能成功，每一口都如初次般的感动。不管你是初学者还是厨艺高手，都可以轻松掌握，让家人再次品味那份深深的家的味道。

一、水滑蒸鸡蛋

准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、鸡精、香葱。

1、鸡蛋打入碗中，加入相同量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐，搅拌均匀。

2、筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质，得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘，涂上一层薄油，然后倒入筛过的鸡蛋液。

3、蒸锅烧水至微开，放入鸡蛋液，用中小火蒸5分钟，时间到了，开锅盖，撒上葱花和鸡精，盖上锅盖再蒸2分钟即可。

二、奶香蒸鸡蛋

准备鸡蛋、鲜奶、食盐、糖。

1、鸡蛋打入碗中，加入相同量的鲜奶，搅拌均匀，再加入少许的食盐和糖。

2、筛过鸡蛋液，使其更为细腻，接着将其倒入涂有油的容器中。

3、蒸锅水烧至微开，放入鸡蛋液，中小火蒸7分钟。蒸至鸡蛋表面光滑即可。

三、葱油蒸鸡蛋

准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、香葱。

1、鸡蛋和清水按1:1的比例混合，搅拌均匀，加入少许食盐。

2、葱切末，和适量油放入锅中炸香，过滤出葱油。

3、将筛过的鸡蛋液倒入涂有葱油的容器中。蒸锅水烧至微开，放入鸡蛋液，中小火蒸5-7分钟，蒸至凝固即可。

【技巧总结】

要想蒸出又嫩又滑的鸡蛋，记住以下3个技巧：

1、鸡蛋与水或鲜奶的比例为1:1，这样蒸出的鸡蛋质地最为嫩滑。

2、筛去鸡蛋液中的泡沫，这样蒸出的鸡蛋表面更为光滑，没有小孔。

3、蒸鸡蛋时，要选择中小火，避免水沸腾过大导致鸡蛋产生气泡，影响口感。

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