蒸鸡蛋有技巧,教你3个小妙招,怎么蒸都又嫩又滑,越吃越香
有时候生活中最简单的食材,往往蕴藏着令人意想不到的美味。当我们谈及家的味道,怎能忘记小时候妈妈亲手做的那一碗滑嫩的蒸鸡蛋呢?那是用最简单的材料,烹饪出的最真挚的爱。每当我回忆起那微微颤动的鸡蛋羹,总是感受到一种深深的温暖和安慰。
蒸鸡蛋看似简单,其实也是一门学问。虽然每个人都可以轻松做出,但要做得又嫩又滑,并不是每次都能成功。有些人蒸的鸡蛋时常出现气孔,有的可能偏老偏硬,这都是因为蒸制的方法不够妥当。正如那鲜嫩的春日蔬菜,虽然简单但要做得恰到好处也需要一些小技巧。
想要再次品尝那滑如丝绸、香气四溢的完美鸡蛋,就需要掌握一些小妙招。今天,我将和大家分享蒸鸡蛋的三个关键技巧,让你每次蒸制都能成功,每一口都如初次般的感动。不管你是初学者还是厨艺高手,都可以轻松掌握,让家人再次品味那份深深的家的味道。
一、水滑蒸鸡蛋
准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、鸡精、香葱。
1、鸡蛋打入碗中,加入相同量的清水,用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐,搅拌均匀。
2、筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质,得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘,涂上一层薄油,然后倒入筛过的鸡蛋液。
3、蒸锅烧水至微开,放入鸡蛋液,用中小火蒸5分钟,时间到了,开锅盖,撒上葱花和鸡精,盖上锅盖再蒸2分钟即可。
二、奶香蒸鸡蛋
准备鸡蛋、鲜奶、食盐、糖。
1、鸡蛋打入碗中,加入相同量的鲜奶,搅拌均匀,再加入少许的食盐和糖。
2、筛过鸡蛋液,使其更为细腻,接着将其倒入涂有油的容器中。
3、蒸锅水烧至微开,放入鸡蛋液,中小火蒸7分钟。蒸至鸡蛋表面光滑即可。
三、葱油蒸鸡蛋
准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、香葱。
1、鸡蛋和清水按1:1的比例混合,搅拌均匀,加入少许食盐。
2、葱切末,和适量油放入锅中炸香,过滤出葱油。
3、将筛过的鸡蛋液倒入涂有葱油的容器中。蒸锅水烧至微开,放入鸡蛋液,中小火蒸5-7分钟,蒸至凝固即可。
【技巧总结】
要想蒸出又嫩又滑的鸡蛋,记住以下3个技巧:
1、鸡蛋与水或鲜奶的比例为1:1,这样蒸出的鸡蛋质地最为嫩滑。
2、筛去鸡蛋液中的泡沫,这样蒸出的鸡蛋表面更为光滑,没有小孔。
3、蒸鸡蛋时,要选择中小火,避免水沸腾过大导致鸡蛋产生气泡,影响口感。
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