炖猪蹄最忌三种调料，花椒/料酒/味精(味精三放二不放附做法)

炖猪蹄是大家很熟悉的一道特色菜，无论是红烧还是清炖，Q弹的味道受到很多人的喜爱。而且猪蹄富含胶原蛋白，还是一道很好的美容食品。不过做猪蹄也有要注意的地方，尤其是炖猪蹄最忌三种调料，花椒、料酒、味精，会破坏它的香味。

炖猪蹄最忌三种调料

1、花椒

花椒是一种香辛味很浓的调料，大家使用猪蹄的时候，除了食用主题的Q弹口感，还追求主题的新鲜味道。如果炖的时候加入花椒，整个汤汁都会是麻辣的，会破坏猪蹄原有的香味。

2、料酒

很多人在做荤菜的时候，都会使用料酒去腥，但是料酒需要经过高温蒸煮才能发挥效果。而猪蹄一般是凉水下锅，如果这时候就加入料酒，料酒的味道很容易掩盖猪蹄的香味。建议大家食用葱姜去腥，效果更好。

3、味精

虽然很多人做菜都喜欢放味精，觉得这样可以让饭菜的香味更浓。但是再炖猪蹄的时候放入味精，只会破坏猪蹄的鲜香。而且味精吃多了还会影响人体健康，建议大家还是少食用一些。

炖猪蹄三放二不放

炖猪蹄的时候不放的刚刚已经介绍过了，花椒和料酒是一定不能放的。但是要记住放黄豆、啤酒、和醋。醋可以去除猪蹄的腥味，还可以保证胶原蛋白的分解，能够让猪蹄更加软烂。黄豆是猪蹄最好的搭档，能够提升猪蹄汤的整体口感。啤酒可以去腥，增加猪蹄的新鲜度。

炖猪蹄的做法：

1、猪蹄清洗干净后去毛，加入凉水中焯水，水中放姜和葱段。

2、黄豆提前泡30分钟，洗干净后和猪蹄一起凉水下锅。

3、锅中加入葱姜、啤酒和适量醋，加入清水，开大火煮。

4、水开后转小火，继续炖40分钟，然后加盐。

5、继续炖至汤色泛白，加入葱花起锅。

猪蹄的做法还是挺简单的，只要大家记住炖猪蹄的三放二不放，就可以炖出新鲜好吃的猪蹄。但是无论猪蹄怎么做 ，建议大家在烹饪之前，都把主题放在火上烤一下，然后用刷子刷干净，可以更好的去除杂质。

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