立秋后少吃它！蛋白质含量特高，烹饪冷藏，吃着特省事

导语：立秋后，多吃红小豆！红小豆是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和氨基酸。每100克红小豆蛋白质含量高达21.7克，高于猪肉和牛肉。红小豆具有祛湿清热、健脾胃、消除水肿、清心除烦、补血安神等功效。立秋后，人们的养生理念由消暑清热转向滋阴养肺防秋燥，适量多吃红小豆可以缓解口渴烦躁等症状，同时也有利于消肿。因此，立秋后，少吃水果多吃红小豆，既能补充营养，又能方便快捷。

红小豆的营养价值

红小豆是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和氨基酸。其中，蛋白质含量特别高，每100克红小豆约含有21.7克蛋白质，相比之下，猪肉和牛肉的蛋白质含量分别为17.6克和20.1克。红小豆的蛋白质是人体所需氨基酸的良好来源，可以帮助维持健康的体魄和增强免疫力。此外，红小豆还富含维生素B、维生素C和维生素E，能够滋养肌肤、促进血液循环和减轻衰老。总体而言，红小豆是一种营养丰富且多功能的食材。

红小豆的功效与作用

1.祛湿清热：红小豆具有祛湿清热的作用，适合夏季食用。在立秋后，人们的养生理念逐渐转向滋阴养肺防秋燥，而适量多吃红小豆可以缓解因天热而产生的口渴烦躁等症状。

2.健脾胃：红小豆能够健脾胃，促进消化吸收。适量摄入红小豆可以促进胃肠蠕动，增加食欲和消化能力，从而改善消化不良等问题。

3.消除水肿：红小豆具有利尿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，缓解水肿问题。

4.清心除烦：红小豆含有丰富的维生素B和维生素C，可以调节神经系统，消除焦虑和烦躁情绪，提高睡眠质量。

5.补血安神：红小豆中含有丰富的铁元素，有助于补充身体所需的铁，并提高血红蛋白水平，从而改善贫血问题。此外，红小豆还含有一些有助于放松身心的成分，可以起到安神的作用。

立秋后多吃红小豆的方法与技巧

1.挑选红小豆：选择颗粒饱满、大小均匀、色泽鲜亮的红小豆。避免选择色泽暗淡的陈小豆。

2.泡豆子：将红小豆倒入大盆中，加入适量的清水，浸泡1~2个小时。这样做可以让红小豆膨胀，更容易煮熟煮烂，缩短煮豆子的时间。在浸泡的过程中，应该将漂浮在水面的红小豆捞出，这些多半是发霉或被虫子叮咬过的豆子。

3.煮豆子：将泡好的红小豆清洗干净，倒入锅中，加入适量的清水（高出豆子2根指头）。大火烧开后转至中小火，慢慢煮约30分钟，期间不时搅动，以防止豆子粘底。煮熟后关火焖5分钟，再开火翻炒，加入适量的白糖。根据个人口味调整糖的用量。

4.冷藏保存：将煮熟的红小豆完全冷却后，按每次食用的量放入保鲜膜中，包好扎紧口，放入冰箱冷冻保存。在冷冻过程中，由于热胀冷缩的原理，再次煮红小豆的时候，豆子会轻松开花。

5.制作红豆沙馅料：将冷冻的红小豆放入锅中，加水蒸煮一段时间，就可以成为红豆沙馅料。这种方法不仅方便便捷，而且能够保持红小豆的口感和营养。

总结与思考

立秋后少吃水果多吃红小豆，是基于红小豆的营养价值和功效而提出的饮食建议。红小豆富含蛋白质、维生素、氨基酸等，具有祛湿清热、健脾胃、消除水肿、清心除烦、补血安神等多重功效。适量摄入红小豆可以缓解夏季的烦躁症状，同时也有利于滋养肌肤和促进血液循环。立秋后，少吃水果多吃红小豆，可以选择多种吃法，例如用来煮粥、蒸糕或做成红豆沙馅包子等。然而，煮红小豆的过程比较麻烦，很多人可能因此而放弃。不过，我们可以事先煮好红小豆，一次煮多一些，然后冷藏保存，想吃的时候再拿出来使用，非常方便。

具体的做法如下：

1、挑选新鲜的红小豆，颗粒饱满，大小均匀，色泽鲜亮。

2.将红小豆倒入大盆中，加入适量清水，浸泡1~2个小时，使红小豆膨胀。

3.捞出漂浮在水面的红小豆，这些多半是发霉或被虫子叮咬过的豆子。

4.将泡好的红小豆清洗干净，放入锅中，加入适量清水（高出豆子2根指头）。

5.大火烧开后转至中小火，慢慢煮约30分钟，期间不时搅动，以防止豆子粘底。

6.煮熟后关火焖5分钟，再开火翻炒，加入适量白糖，根据个人口味调整糖的用量。

7.将煮熟的红小豆完全冷却后，按每次食用的量放入保鲜膜中，包好扎紧口，放入冰箱冷冻保存。

8、想吃的时候，取出一包红小豆团，轻轻煮热一下即可享用。

这样做可以减少平时煮红小豆的时间，而且冷藏保存后再次煮的时候，红小豆会更容易开花。此外，你也可以将冷冻的红小豆用来制作红豆沙馅料，只需要将冷冻的红小豆放入锅中，加水蒸煮一段时间，就可以成为红豆沙馅料。这种方法不仅方便快捷，而且能够保持红小豆的口感和营养。

总之，立秋后多吃红小豆可以补充营养，滋阴养肺，缓解口渴烦躁等症状，同时也有利于消肿。选择适合自己的吃法和做法，享受红小豆带来的健康益处吧！

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