什么是植物油？

什么是植物油？简单地标明 "植物油 "的油通常是由不同类型的油混合而成，味道中性。它可以用于烘焙或日常烹饪，并且比其他油更便宜，但它并不总是可能确切地知道什么是在油或它是如何处理的。它很可能是大豆油与其他中性植物油，如葵花籽、玉米或红花籽的混合，并将使用化学溶剂加工。

什么是植物油？

植物油是自植物中萃取的脂肪与油类，依照提炼方式的不同，分为压榨油、提炼油和香精油等三种油品。将欲榨取部位加压，进而提取所得的植物油称为“压榨油”，其又分为。在水或其他溶剂中，通过溶解植物的相关产油部位而得的油品，称为“提炼油(萃取油)”，其油液可以与植物材料分离、再加以浓缩。植物油也可以采蒸馏方法自植物中萃取出芳香分子，称为“精油”。相较油压榨油和提炼油，精油普遍具有更多元的特性和用途。“浸泡油”则是经由浸软程序，将所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各种养分制成。

植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物。

食用植物油有哪些？

以下是在全球占有极高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。

热带植物油

和动物油一样富含饱和脂肪，因此一般认为较不健康的植物油。

坚果油

坚果油带有香气，普遍用于烹饪。但由于油脂萃取不易，大多数坚果油的价格较为昂贵。