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猪肚

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猪肚

名称:猪肚

读:zhūdǔ

【猪肚的功效介绍】:

猪肚《本草经集注》

【来源】为猪科动物猪的胃

动物形态详猪肉条

【性味】甘,温

①《别录》:微温

②《纲目》:甘,微温,无毒

食用价值

功用主治-猪肚的功效

补虚损,健脾胃。

治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

①《别录》:补中益气,止渴、利。

②《千金.食治》:断暴痢虚弱。

③《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。

酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。

④《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。

⑤《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

用法与用量

内服:煮食或入丸剂。

选方】①—④

①治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵:白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两。

为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大。

每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。

(《御药院方》猪肚丸) ②治水泻:獖猪肚一枚,净洗去脂膜,入大蒜在内,肚满为度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜烂为度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大。

每服三十丸,盐汤或米饮空腹服。

(《世医得效方》肚蒜丸) ③治消渴,日夜饮水数斗,小便数,瘦弱:猪肚一枚,净洗,以水五升,煮令烂熟,诹二升已来,去肚,著少豉,渴即饮之,肉亦可吃。

又和米,着五味,煮粥食之佳。

(《食医心镜》) ④治小便数:猪肚一枚(洗去脂膜),黄连末三斤。

纳猪肚中蒸之,暴乾,捣丸如梧子。

服三十丸,日再服,渐渐加之,以瘥为度。

忌猪肉。

选方】⑤—⑦

(《肘后方》猪肚黄连丸) ⑤治鼓胀水肿:健猪肚一个(不落水,翻出屎净,在砖墙上磨去秽气),将大虾蟆装入肚内,麻扎紧,煮热,去虾蟆,连汤淡食,勿入盐醋。

(《经验广集》) ⑥治疳劳:木香一钱,黄连三钱,银柴胡五钱,生地五钱,鳖甲(童便浸,醋炙)一两。

上为末,入猪肚内,扎口,入瓶,童便、酒煮烂捣尤,米饮下五十丸。

(《幼科指掌》猪肚丸) ⑦治肾脏风毒气攻注腰脚,或疮或肿,脐腹冷痛:獖猪肚一个(洗净),莳萝(炒)、硫黄(研)、附子(炮裂,去皮、脐)各一两,硇砂半两。

上五味,除猪肚外,捣研为末,入尽药末于猪肚内,用线密缝,酒煮令烂,候洒尽,将猪肚切开,入木臼中熟捣一、二千下,侯可丸,即丸如梧桐子大。

空心温酒下三十丸。

(《圣济总录》猪肚丸)

名家论述

《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。

《日华子》主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。

血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。

制作方法

即猪胃。洗净滑腻污物后用。

味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

香辣肚丝

口味:鲜香可口,麻辣诱人

主要材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;

2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;

3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;

4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝;

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。

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