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什么食用油最好最健康(最好的食用油排名)

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核桃油最香,芝麻油其次,花生油再次,豆油有豆腥味,葵花油没异味,玉米油和米糠油最便宜。橄榄油名气大,但是有股怪味。有些小品种油考虑一下,紫苏油、葡萄籽油和文冠果油。

什么食用油最好最健康(最好的食用油排名)

什么食用油最好最健康

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建议:

首先要按以下排名去选购油,同名次可按自己喜好口味选择。至于要性价比高你可以看同名次价格低的购买,因为他们的营养成分差不多。

按油酸(ω-9)排名

NO.1橄榄油、茶籽油、芥花油(菜籽油的改良版,不是转基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

NO.4猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

按亚麻酸(ω-3)排名

NO.1 紫苏籽油

NO.2 亚麻籽油

下面来讲为什么要选排名靠前的油。

人体所需的七大营养元素:碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素和膳食纤维。现代中国人心脑血管疾病高发,这与油脂的不健康摄入有极大的关系,油对人体健不健康与吃什么油,吃多少,怎么用油也有很大关系。

市面上在售的食用油种类很丰富,菜花籽油,葵花油,芝麻油,花生油,橄榄油,芥花油,茶油,紫苏油等等,挑选起来很困难。

首先,我们看食用油的分类和他们含量的区别及对人体的影响,就比较容易买到适合我们身体健康的食用油了。

脂肪酸主要分两类,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。比如猪肉就是饱和脂肪,橄榄油就是高含量不饱和脂肪。客观来说这些油脂对人体都有作用,关键是大多数人获取的量不均衡,导致人体内脂肪含量的失衡。

人体脂肪酸也可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸是机体可以自行合成,不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应,人体必需脂肪酸有两类,一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3 系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的ω-6 系列多不饱和脂肪酸。它们都是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸就不谈了,因为大鱼大肉的我们饱和脂肪早就够了。我们主要来谈不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸主要指油酸(ω-9),多不饱和主要指亚油酸(ω-6)和亚麻酸(ω-3)。

亚麻酸可以在人体中转化为 EPA 和 DHA,DHA主要对大脑发育有帮助,所以孕妇和婴儿经常要补充DHA.但如果亚油酸摄入过量,会导致亚麻酸无法吸收。

亚油酸代谢产物过多可引起炎症、过敏等;常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油)含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的 15%至 50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油,所以一般人体内并不缺少亚油酸。目前中国居民亚油酸食用过量,同时,亚麻酸摄入不足,比例失衡。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于 10:1,中国则建议这一比例应为 4-6:1

α-亚麻酸主要存在于植物油中,但在一般植物中则含量甚微。深海鱼类中EPA 和DHA(α-亚麻酸的代谢物)含量较为丰富,所以市面上有很多深海鱼油(价格高昂直接与EPA和DHA含量成正比 )。因为α-亚麻酸可以代谢转化为EPA 和DHA。所以吃富含α-亚麻酸有植物油同样可以补EPA和DHA。但因为产量少,不论是鱼油还是亚麻酸含量高的油都贵。

前面讲了不饱和脂肪酸分单不饱和与多不饱和脂肪酸,是不是单不饱和就没用了呢?

单不饱和脂肪酸从多方面保护心血管系统:能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。单不饱和脂肪酸在普通食用油中含量很少。

从前要分析来看,饱和脂肪和不饱和脂肪中的亚油酸(ω-6)在我们的饮食中已经很多了,最重要是的要摄取油酸(ω-9)和亚麻酸(ω-3)。

只要我们从食用油的油酸(ω-9)和亚麻酸(ω-3)含量高低去选用就不会困扰了。下面是食用油健康度排名表:

按油酸(ω-9)来排的名。

NO.1橄榄油、茶籽油、芥花油(菜籽油的改良版,不是转基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

NO.4猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

按亚麻酸(ω-3)来排名

NO.1 紫苏籽油

NO.2 亚麻籽油

选对了油还不行,还要用好油

亚麻酸高的油不耐高温,一般都是生食。油酸含量高的油用来炒菜或生食都可以,含量越高越不耐高温,所以排名第一的高油酸油都不适合油炸。还有不要用炸过的油来炒菜,不要等油冒烟了再炒菜。根据不同的烹饪方式选择合适的油。每天每人摄入的量也要掌握好,生食油一天一小勺,总油脂摄入量一天25G左右为佳。

三大健康油?

世界公认三大健康油。

1、葵花籽油,葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油,葵花籽油成为了消费和厨师的首选油,在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。

2、山茶油,山茶油在常用食用油中,所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅),饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少,不含难消化的芥酸,茶油大部分是容易被人体快速吸收利用,此外山茶油有很好的降血脂性能,可以清除血管壁中的脂肪和胆固醇,是非常健康的食用油之一。

3、橄榄油,橄榄油是由新鲜橄榄果实直接压榨而来,保留了天然养分,营养价值非常高,所含油脂最适合人体,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸,以及多为维生素和抗氧化物等。

吃哪种油好?

给大家罗列出以下几种食用油的健康排名:

第一名:橄榄油、茶籽油。这两种油含有大量油酸,该物质起到降血脂、抗血凝的作用,对预防动脉粥样斑块很有帮助。

第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最大的特点就是香气浓郁,其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,这对预防心血管病有好处。

第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油都富含生素E,而大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂对人体都能起到保健作用。

第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性都比较好,特别适合用来做做面点或煎炸食品,会有浓郁的香味。

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