鸭血

名称：鸭血

鸭血

为家鸭的血液。以取鲜血为好。

味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服

鸭血的做法

原料

鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

制作

1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。

2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。

3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

特点

嫩滑爽口。

鸭血的辨别

正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”

真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多

鸭血的益处

鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

鸭血-中药材

【药名】鸭血

【汉语拼音】ya xue

【英文名】Duck blood

【拉丁植物动物矿物名】Anas domestica Linnaeus.

【归经】肝；脾经

【功效】补血；解毒

【科属分类】鸭科

【拉丁文名】Sanguis Anas Domestica

【主治】劳伤吐血；贫血虚弱；药物中毒

【各家论述】

1.《别录》：解诸毒。

2.《食疗本草》：解野葛毒。

3.《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。

4.《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。

5.《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。

6.《医林纂要》：解鱼虫百毒。

7.《随息居饮食谱》：解亚片毒。

【生态环境】鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

【采收和储藏】宰鸭时收集血液，鲜用。

【资源分布】我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型）。

【动植物形态】家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

【性味】味咸；性凉

【用法用量】内服：乘热生饮或隔水蒸熟，100-200ml。外用：适量，涂敷。

【出处】《中华本草》

食疗价值

家鸭的血液。以取鲜血用为好。

性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

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